Vinkit:

Voit valmistaa torttupohjan ja kinuskin valmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä, tällöin tortun kokoaminen tapahtuu käden käänteessä. Säilytä torttupohja muovin sisällä ettei se kuivu. Kuivumaan päässyttä torttupohjaa voi hieman kostuttaa, muutoin pehmeä torttuphja ei kaipaa kostutusta. Tortun voi tarjoilla heti, mutta kylmäsäilytyksessä se tekeytyy ja paranee.

Ainesosat ja valmistus

Valmista torttupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe, lisää seos munasokerivaahtoon. Voitele ja jauhota torttuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan. Kumoa torttu esimerkiksi ritilän päälle ja anna jäähtyä.

Valmista kinuski. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä välillä sekoitellen noin 12-15 minuutin ajan. Jäähdytä kylmässä. Kinuskin voi halutessaan valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen. 

Levitä noin 2/5 kinuskista tortun päälle. Ripottele kinuskin päälle karpaloita harvasti tai oman makusi mukaan. Ripottele hyppysellinen merisuolahiutaleita päälle. 

Vatkaa loput kinuskit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi, tavoitteena pursotukseen sopiva, riittävän jämäkkä, mutta pehmeä vaahto. Pursota tai lusikoi seos kinuskin ja karpaloiden päälle. Asettele karpaloita koristeeksi. Lisää vielä halutessasi ripaus merisuolahiutaleita. Säilytä valmis torttu kylmässä. 

Ainesosat ja valmistus

Valmista ensin marenki. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Jatka vatkaamista kunnes vaahto ei kulhoa käännettäessä tipu tai valu. Jätä marenki odottamaan ja valmista pohjataikina.

Yhdistä kuivat aineet. Lisää munat, maito, rasva ja kuuma vesi. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää taikinan päälle nokareina marenki. Levitä marenki niin että se peittää koko taikinan. Pinta saa olla epätasainen.

Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Ripottele lakritsijauhetta marengin päälle mausteeksi ja koristeeksi. Leikkaa paloiksi. 

Ainesosat ja valmistus

Liuota hiiva huoneen käden lämpöiseen veteen. Lisää kardemumma, suola ja sokeri, sekoita.  Lisää osa ensin noin pari desilitraa jauhoja sekoita voimakkaasti noin puoli minuuttia. Lisää lopuista jauhoista yli puolet, vaivaa taikinaa voimakkaasti toinen puoli minuuttia.  Lisää loput jauhot ja lopuksi rasva. Taikina saa jäädä melko löysäksi.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Tasoita ja jätä kohoamaan noin tunnin ajaksi liinan alle. Valmista pinkki raesokeri kohoamisen aikana. Mittaa raesokeri ja laita muovipussiin. Lisää pussiin tomuväriä aluksi pieni lusikan kärjellinen, puristele ja heiluttele pussia, jotta väri sekoittuu raesokeriin. Lisää tarvittaessa tomuväriä vähän kerrallaan.

Voitele pullataikina ohuelti keurakerman ja veden seoksella, älä jätä lammikoita pinnalle. Ripottele pinnalle pinkkiä raesokeria. Osa väristä sulaa paiston aikana värjäten pullan pinnan. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna pullan jäähtyä liinan alla. (Leikkaa pieni pala uunituoretta pullaa maistiaiseksi.) Leikkaa jäähtynyt pulla paloiksi. Lämpimänä leikatun pullan reunoista tulee vähän  rosoisemmat (kuten kuvissa).

Valmista pinkki vaahto. Vatkaa kauravispi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää osa mansikkahillosta ja lusikan kärjellinen tomuväriä, sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mansikkahilloa. Lisää tarvittaessa pienissä erissä tomuväriä. Vatkaa kunnes vaahto on lähes lohkeavaa. 

Halkaise pullapalat ja siirrä kansiosa sivuun. Täytä pullat mantelimassaviipaleilla, mansikkahillolla ja pinkillä mansikan makuisella vaahdolla. Nosta kannet paikoilleen. Parasta heti täytön jälkeen, tarvittaessa säilytys jääkaapissa.

Vinkit:

Torttujen dippaaminen kostutusliemeen on helpompaa, jos tekee kaksinkertaisen annoksen lientä. Lientä jää silloin hukkaan. Samalla taikinalla voi tehdä myös runebergintorttukakun paistamalla taikinan pyöreässä (tai vaikka sydämen muotoisessa!) kakkuvuoassa. 

Ainesosat ja valmistus

Sekoita kuivat aineet keskenään, myös piparit murskattuna. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita voi-sokeriseoksen joukkoon munat ja sen jälkeen puolet kuivista aineista. Lisää kerma ja karvasmanteliaromi. Lisää loput kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

Annostele pieniin torttu- tai kakkuvuokiin tai muffinssivuokiin. Täytä vuat lähes täyteen, taikina kohoaa vain hieman. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Vuokien koko vaikuttaa paistoaikaan.

Kumoa tortut ja anna jäähtyä liinan alla. Valmista kostutusliemi. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri, keitä kunnes sokeri on liuennut. Lisää punssi. Jos haluat että alkoholia haihtuu pois, lisää punssi jo aluksi kattilaan.

Dippaa tortut kostutusliemeen tai valele sitä torttujen päälle lusikalla tai pullasudilla. Annostele torttujen päälle vadelmahilloa. Valmista sokerikuorrutus. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä vähitellen. Jos kuorrutteesta tuli liian löysää, lisää tomusokeria. Laita sokerikuorrute muovipussiin ja leikkaa pussin kulma auki. Pursota rengas vadelmahillosilmän ympärille. Säilytä runebergintortut jääkaapissa mielellään ainakin seuraavaan päivään, jolloin torttu ehtii tiivistyä ja kosteus tasaantua. 

Vinkit:

Ainesosat ja valmistus

Sekoita kulhossa tuorepuuromix, jogurtti ja maito. Anna turvota jääkaapissa vähintään 15 minuutin ajan. Sekoita sillä välin jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma. Soseuta banaani. Sekoita banaanisose, munat, öljy, hedelmäsose ja tuorepuuro jauhojen joukkoon.

Puffinssit irtoavat paperivuosta helpommin, jos paperivuokiin sivelee hieman rypsiöljyä. Annostele taikina paperisiin muffinssivuokiin (14kpl). Käytä muffinssivuokaa tai kahta paperista vuokaa päällekkäin. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12-13 minuutin ajan.

Anna jäähtyä hyvin. Valmista banaanikreemi. Soseuta banaani, vatkaa sekaan tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe. Laita seos pursotuspussiin ja pursota kreemiä koristeeksi. Laita kuorrutteen keskelle sokeroitu tai tuore kirsikka. Viimeistele koristelu PuHu-logolla varustetulla coctail-tikulla. 

.Mittaa sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot kulhoon. Soseuta banaani ja sekoita se öljyn ja kauramaidon tai -kerman kanssa kuiviin aineisiin, lisää myös rouhittu suklaa.

Annostele paperisiin muffinssivuokiin (14 kpl), käytä myös muffinssipeltiä. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 13-15 minuutin ajan, kunnes muffinssin pinta saa hieman väriä.

Tee kuorrute. Maidottomiin, mutta ei vegaanisiin puffinsseihin, voi aromin, tomusokerin ja tomuvärin sijasta käyttää mansikkatomusokeria. Tämä sisältää kuitenkin karmiinia, joka ei sovellu vegaaneille. 

Vatkaa vaahtoutuva kasvisrasvasekoite vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Värjää punaisella tomuvärillä ja mausta mansikka-aromilla mansikkajäätelön väriseksi ja lievästi mansikalta maistuvaksi. Pursota tyllaa käyttäen puffinssien päälle ruusukkeet. Koristele sokerikirsikoilla.

Vaihtoehtoinen kuorrute, sokerikuorrute, sekoitetaan vähitellen vettä lisäten, lisää tomusokeria, jos kuorrute jää liian löysäksi. Laita kuorrute pussiin ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä, josta kuorrutteen saa pursotettua. Koristele puffinssit vielä sokerikirsikalla ja PuHun logolla varustetulla coctail-tikulla.

Vinkit:

Vaihtele muffinssien kuorrutuksia, kermakuorrutteen voi maustaa appelsiinilla Träppiin sopivaksi tai sokerikuorrutteen mansikkatomusokerilla Banana Layuppiin sopivaksi. Irtopallo-muffinssin ohjeessa myös kestävä kreemikuorrute vaihtoehto, jota voi soveltaa myös Banan Layuppiin tai Träppiin.. Käytä muffinssipeltiä tai paista muffinssit kaksi paperimuffinssivuokaa päällekkäin.

Ainesosat ja valmistus

Mittaa kulhoon sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja rouhittu suklaa, sekoita. Survo banaanit haarukalla. Sekoita banaanisurvos, munat, margariini ja maito keskenään. Yhdistä jauhoseos ja banaaniseos, sekoita tasaiseksi.

Annostele taikina paperisiin muffinssivuokiin. Täytä muffinssivuoasta noin 3/4 -4/5. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuutin ajan. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna muffinssien jäähtyä hyvin. Valmista kuorrute. Vatkaa vaahdoksi kerma, mansikkatomusokeri ja vaniljakreemijauhe. Laita vaahto pursotuspussiin (tai esim. minigrip-pussiin, josta on kulma leikattu auki. Pursota kuorrutetta muffinsseille. Laita kuorrutteen keskelle sokeroitu tai tuore kirsikka tai tuore mansikka. Viimeistele koristelu PuHu-logolla varustetulla coctail-tikulla. 

Kermakuorrutteen sijasta muffinssit voi koristella mansikkatomusokerista ja vedestä vehdyllä sokerikuorrutteella, katso Träppi-muffinssien ohje. Kirsikan voi kiinnittää muffinssiin PuHu-logolla varustetulla coctailtikulla. Kreemikuorrute (katso Irtopallo-muffinssin ohjeen lopusta vinkki tähän) käy hyvin myös vaihtoehdoksi, vaihda osa tomusokerista mansikkatomusokeriksi.

Mittaa kuivat aineet yhteen kulhoon. Purista appelsiini mehuksi sitruspuristimella. Sekoita toisessa kulhossa 0,5 dl appelsiinin mehua, munat, appelsiinirahka ja margariini. Yhdistä kulhojen ainekset ja sekoita tasaiseksi käännellen. 

Annostele taikina muffinssivuokiin (14-15 kpl). Jätä tilaa hillosilmälle, täytä taikinalla  n. 2/3 muffinssivuoasta. Tee muffinsseille hillosilmä annostelemalla vajaa tee-lusikallinen hilloa kunkin muffinssin päälle, paina hilloa varovasti hieman taikinan sisään. Hillosilmä vajoa kokonaan muffinssin sisään paistettaessa. (Jos et laita hillosilmää, voit täyttää muffinssivuoan lähes täyteen.)

Paista muffinsseja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-18 minuutin ajan, kunnes muffinssin pinta saa hieman väriä.

Tee muffinsseille sokerikuorrute. Sekoita tomusokerin joukkoon appelsiinimehua vähitellen., kunnes se on sopivan paksuista kuorrutteeksi. Laita kuorrute jäykkään muovipussiin (pursotuspussi tai minigripp).Sulje pussi. Leikkaa pussin kulma auki. Tee  ensin pieni aukko, kokeile pursotusjälkeä ja suurenna aukkoa tarvittaessa. Purista kuorrutetta muffinsseille esim. raidoiksi. Ripottele keltaisia strösseleitä kuorrutteen päälle. Koristele PuHu-coctailtikuilla.

Sekoita keskenään sokerit, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon rouhittu suklaa, maito, rasva ja munat. Annostele taikina muffinssivuokiin (14 kpl). Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-18 minuutin ajan.

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää vesi vähitellen, kunnes kuorrute on sopivan paksuista. Koristele muffinssit kuorrutteella ja strösseleillä.  Voit myös laittaa irtopallojengille silmät. Tökkää muffinsseille PuHu-logolla varustettu coctailtikku koristeeksi (sivuun, ikään kuin käteen, jos muffinsseilla on silmät).

Vinkki kreemikuorrutteeseen, jolla viimeisen kuvan mukainen Irtopallon tonttulakki on tehty:

Vatkaa 200 g voita, 3 dl tomusokeria, 1 tl vaniljasokeria ja 250 g mascarponejuustoa sekaisin. Jatka vatkaamista niin kauan että kreemistä tulee kiiltävää ja pursotettavaa. Tämä vaatii melko pitkän vatkauksen, jonka aikana seoksen koostumus muuttuu ryynimäiseksi ja lopulta kiinteytyy ja muuttuu kiiltäväksi. Jatka vatkaamista vaikka usko kreemin onnistumisesta olisikin koetuksella. Lopuksi voit vielä halutessasi lisätä noin 0,5 tl vaniljasokeria tai värjätä kreemiä jauhemaisella elintarvikevärillä. Pursota muffinssille tonttulakiksi, lisää kultainen sokerihelmi kulkuseksi. Banana Layup-muffinssiin tämän kuorrutteen voi tehdä vaihtamalla osan tomusokerista mansikkatomusokeriksi, jolloin siihen tulee mansikan makua ja samalla väriä.

Ainesosat ja valmistus

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhojen joukkoon mausteet ja leivinjauhe. Sekoita munasokerivaahdon sekaan vuorotellen jauhoja, maitoa ja siirappi. Lisää viimeiseksi rasva taikinan joukkoon, sekoita tasaiseksi.     Varo sitkon muodostumista, ettei pohjasta tule liian pullamainen, eli sekoita taikinaa varovaisesti ja mahdollisimman vähän.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille (44 cm x 32 cm). Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 12-14 minuutin ajan. 

Valmista kuorrute. Laita kattilaan voi, siirappi ja mausteet. Kun voi on sulanut, anna seoksen kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä noin minuutin ajan. Ota kattila pois levyltä ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Voit siirtää kattilan takaisin levylle hetkeksi ja antaa seoksen lämmetä, jos tomusokeri ei sekoitu tasaisesti. Juoksevampi (lämmin) kuorrute on myös helpompi levittää. 

Levitä kuorrute tasaisesti kakkulevyn päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ennen koristelua, muuten koristeet uppoavat kuorrutteeseen. Koristele jouluisilla tai talvisilla nompparelleilla ja helmillä. Myös piparkakkujen murut käyvät koristeiksi. Leikkaa levy paloiksi kun kuorrute on jähmettynyt. 

Keitä kinuski etukäteen valmiiksi. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kun seos on kiehahtanut, jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 12-15 minuutin ajan välillä sekoitellen. Jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Valmista kääretorttutaikina. Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekota kuivat aineet yhteen ja lisää lopuksi munasokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. Kumoa paistunut torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Irroita päällä oleva leivinpaperi varovasti. 

Sekoita jääkaapissa ollut kinuski tasaiseksi ja levitä kääretorttulevyn päälle. Kääri torttu rullalle. Kääri leivinpaperi kääretortun ympärille ja laita torttu jääkaappiin asettumaan ja maustumaan vähintään siksi aikaa kun valmistat päärynävaahdon.

Kuori päärynä ja pilko palasiksi. Laita palat kulhossa mikroon. Lämmitä paloja kunnes ne pehmenevät niin, että ne menevät lusikalla helposti rikki. Surauta pehmenneet palat sauva- tai tehosekoittimella soseeksi. Soseen ei tarvitse olla sileää, pienet päärynän murut saa tuntua suussa. 

Vatkaa Flora Vispi ja osa sokerista vaahdoksi. Vatkaa loppuvaiheessa myös vaniljakreemijauhe vaahtoon. Lisää 2 rkl päärynäsosetta vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää halutessasi vielä tomusokeria. Jos käyttämäsi päärynäsose on löysää, voit lisätä vaniljakreemijauhetta vaahdon jämäköittämiseksi.

Leikkaa torttu viipaleiksi ja tarjoile päärynävaahdon kanssa.