Vinkit:

Pienempään taatelileipien tarpeeseen jaa taikinan ainesosat kolmella ja leivo joko 1/3 tai 2/3 määrillä. 

Ainesosat ja valmistus

Doris Amperlan ohje: 

Kaikki ainekset sekoitetaan kovaksi taikinaksi. Leivotaan pyöreiksi tangoiksi, läpimitta noin 4 cm. Kylmään jähmettymään. Leikataan veitsellä kakkuja, painetaan puolikas pähkinää päälle. Uuniin. 

Tarkennettu, blogikeittiön ohje:

Ota voi huoneenlämpöön pehmenenään. Pilko taatelit ja pähkinät valmiiksi. Sekoita voi, sokeri, taatelit ja pähkinät puuhaarukalla tai sähkövatkaimella. Lisää munat ja veteen sekoitettu sooda. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot, tämä sujuu parhaiten puuhaarukalla.

Anna taikinan levätä hetken aikaa jääkaapissa, jotta sen muotoilu tulee helpommaksi. Jaa taikina osiin ja muotoile niistä noin 4 cm läpimittaiset tasaiset pötköt. Käytä jauhoja tarvittaessa apuna. Kiedo taikinapötköt muovikelmun sisään ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa pötköistä noin 1-1,5 cm paksuisia viipaleita ja asettele pellille. Paina kevyesti kokonainen hasselpähkinä taatelileivän keskelle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna taatelileipien jäähtyä pellillä. Siivilöi halutessasi pikkuleipien päälle tomusokeria koristeeksi.

Ainesosat ja valmistus

Vatkaa voi sokerin ja vanijasokerin kanssa. Lisää öljy. Sekoita hirvensarvisuola ja yksijyvävehnäjauhot taikinaan. Pyörittele taikinasta pieniä palloja. Paista pellillä 150 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä pellillä.

Ainesosat ja valmistus

Valmistele vaalea hapanjuuri käyttökuntoon ruokkimalla ja antamalla sen kohota noin kaksinkertaiseksi. Sulata voi valmiiksi ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet eli vehnäjauho, sokerit, suola ja sooda. Rouhi suklaat palasiksi.

Sekoita juuri, muna ja jäähtynyt voi keskenään. Yhdistä seokseen kuivat aineet. Sekoita lopuksi rouhittu suklaa taikinaan. Muotoile lihapullan kokoisia pyöreitä palloja pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 175-180 asteessa noin 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä.. Siirrä keksit tarjoilu- tai säilytysastiaan jäähtyneinä. Säilytä cookiet esimerkiksi tiiviissä lasipurkissa.

Ainesosat ja valmistus

Vatkaa voi sokerin ja vanijasokerin kanssa. Lisää öljy. Sekoita keskenään mantelijauho, vehnäjauho ja hirvensarvisuola. Lisää jauhoseos voi-sokeriseokseen, sekoita hyvin.  Pyörittele taikinasta pieniä palloja. Laita jokaisen taikinapallon päälle manteli, upota sitä hieman taikinan sisälle, mutta varo painamasta palloa litteäksi. Paista pellillä 150 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä pellillä.

Ainesosat ja valmistus

Sulata rasva. Lisää muut aineet rasvan joukkoon ja sekoita. Nosta pieniä taikinanokareita leivinpaperoidulle pellille. (Ripottele päälle suklaahippusia.) Jätä nokareiden väliin noin 10 cm tilaa leviämistä varten. Paista 200 asteessa noin 5 minuutin ajan. Anna jäähtyä pellillä. 

Kaarevia lastuja voi tehdä nostamalla lämpimät lastut varovasti kaulimen tai esimerkiksi talouspaperihylsyn päälle jäähtymään. Teippaa hylsy pöytään tai laita sen sisälle esimerkiksi veitsi, jotta hylsy ei kierähdä.

Vinkit:

Taikinaa voi maustaa eri tavoin. Alkuperäisessä reseptissä ehdotettiin mausteeksi sitruunaa, kaakaojauhetta, kookosta, hunajaa, mantelia. Crisco Shorteningin voi vaihtaa voihin tai käyttää alkuperäisen reseptin mukaisesti voin lisäksi laardia. Keksien leimaamiseen voi käyttää leimasimen lisäksi myös kuviokaulinta tai esimerksiksi kohokuvioitua lasin pohjaa. Huolitellumman reunan saa halutessaan taikinapyörällä. Keksit voi syödä sellaisenaa tai niistä voi tehdä kerroskeksejä. Täytteeksi sopivat erilaiset tahnat, kreemit ja hillot. Kuvien täytekekseissä on täytteenä lemon curdia.

Ainesosat ja valmistus

Ota voi huoneen lämpöön pehmenemään. Mittaa kulhoon jauhot, tomusokeri, suola ja sooda. Lisää pehmeä voi ja Crisko Shortening tai laardi. Sekoita ainekset sähkövatkaimella tai nyppimällä. Lisää joukkoon munat, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Vatkaa kunnes taikinasta muodostuu kulhossa möykky, jota on helppo käsitellä. 

Muodosta taikinasta pieniä palloja ja aseta ne leivinpaperille uunipellin päälle. Paina pallot litteiksi (noin 3-5 mm) leimasimella tai esimerkiksi kohokuvioidulla lasinpohjalla. Vaihtoehtoisesti voit kaulia taikinan ja tehdä kuviot kuviokaulimella tai leimasimella. Leikkaa silloin taikinasta muotilla tai taikinapyörällä keksejä. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 8 minuutin ajan, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen väriä. Keksit eivät juuri kohoa tai leviä uunissa, joten ne voi asettaa pellille melko lähekkäin. Jäähdytä ja nauti sellaisenaan tai tee täytekeksejä ja koristele tomusokerilla.