Vinkit:

Kakkutaikina riittää yhteen 2 l vetoiseen kakkuvuokaan tai kahteen litran vetoiseen vuokaan. Monet uudemmat kakkuvuoat eivät tarvitse leivitystä, pelkkä voitelu rasvalla tai vuokasprayllä riittää. Voit korvata rommin rommiaromilla tai appelsiinimehulla. 

Ainesosat ja valmistus

Laita rusinat ja rommi kattilaan. Jos maltat, anna rusinoiden maustua 15-30 minuuttia. Lämmitä hetken aikaa (vähintään minuutin) niin että rusinat aavistuksen pehmenevät. Soseuta rusinat esim. sauvasekoittimella. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon rahka, maito ja munat. Lisää sulatettu voi ja rusinasose, sekoita tasaiseksi.

Voitele ja tarvittaessa leivitå kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 170 astessa noin 60-70 minuutin ajan. Alenna tarvittaessa hieman (160 asteeseen) lämpötilaa loppuvaiheessa tai peitä leivinpaperilla jos kakku uhkaa tummua pinnasta liikaa. Testaa kypsyys puutikulla. Kakku on kypsää kun siihen ei tartu enää kosteaa taikinaa. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. 

Tee kakulle kuorrute. Sulata suklaa kerman kanssa kattilassa, sekoittele. Kuorrute on lämpinä melko juoksevaa. Anna kuorrutteen hetken jäähtyä ennen valuttamista kakun päälle. Lämmitä kuorrutetta, jos se on jäähtynyt liikaa. Koristele esimerkiksi strösseleillä tai muilla kakun koristeilla. Kakun päälle voi halutessaan vielä ennen tarjoilua siivilöidä tomusokeria. Säilytä kakku jääkaapissa.

Ainesosat ja valmistus

Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi. Laita kattilan päälle kansi vähentämään veden haihtumista. Keitä taatelit pehmeiksi. Siirrä kattila levyltä ja lisää joukkoon paloiteltu voi. Sekoita, jätä voi sulamaan ja taatelimassa jäähtymään. Pidä kansi edelleen paikoillaan. Kun voi on sulanut, voit nopeuttaa massan jäähtymistä nostamalla kattila astiaan jossa on kylmää vettä ja sekoittelemalla.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kermaviili. Sekoita vaniljasokeri, sooda ja jauhot keskenään. Lisää kuivat aineet ja jäähtynyt taatelimassa munasokerivaahdon sekaan. Sekoita hyvin. Lorauta sekaan madeiraa, mieluummin enemmän kuin vähemmän. 

Jaa taikina vuokiin, mieluiten saman kokoisiin, jolloin paistoaika on helpommin arvioitavissa. Kotilieden ohjeen mukaan taikina jaetaan kolmeen vuokaan ja paistetaan noin 60 minuutin ajan ensin 175 asteessa ja loppuvaiheessa 160 asteessa. Säädä kuitenkin lämpötilaa ja paistoaikaa oman uunisi ja käyttämiesi vuokien koon ja materiaalin mukaan. Seuraa kypsymistä tikulla. Blogikeittiössä taatelikakku paistuu 175 asteessa noin 10 minuutin ajan ja loppuaika 160 asteessa, paistoaika vuoasta riippuen noin 45-55 minuuttia. Kakku saa olla mieluummin juuri ja juuri kypsä kuin liian kuivaksi paistunut. 

Kumoa kakku ja kääri samantien ensin voipaperiin ja vielä folioon. Anna jäähtyä, säilytä jääkaapissa tai esimerkiksi viileällä kuistilla. Kakku tekeytyy vanhetessaan ja kestää säilytystä. Voidaan myös pakastaa.

Vinkit:

Kakkutaikina riittää yhteen 1,8 vetoiseen kakkuvuokaan tai kahteen noin litran vetoiseen vuokaan. Kuvien kakut tehty kahteen pikkuvuokaan. Kokeile maustaa kakku lorauksella kirsikkalikööriä, saat pisteen iin päälle. Kakku paranee vanhetessaan jääkaapissa päivän tai pari, voi siis valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Koristeluun voi käyttää lisäksi esimerkiksi suklaarouhetta ja kirsikoita.

Ainesosat ja valmistus

Valmista kakku. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon rahka, maito ja munat. Lisää sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Sekoita käännellen joukkoon kirsikat, joista on kivet poistettu. Paista kakkuvuoassa uunin alatasolla 170 astessa noin 60-70 minuutin ajan. Testaa kypsyys puutikulla. Kakku on kypsää kun siihen ei tartu enää kosteaa taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin, ensin huoneenlämmössä ja lopuksi jääkaapissa. Kakku on helpoin leikata kerroksiin hyvin jäähtyneenä. Leikkaa kakku kolmeksi kerroksesi.

Valmista kreemi. Vatkaa tomusokeri ja rasva kiiltäväksi vaahdoksi. Poista kirsikoista kivet ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita soseeseen 1 rkl tomusokeria ja 2 rkl vaniljakreemijauhetta. Yhdistä voitomusokerivaahto ja kirsikkaseos vatkaamalla. Seos muuttuu aluksi rakeiseksi (juoksettuu). Jatka vatkaamista ja lisää viimeinen ruokalusikallinen vaniljakreemijauhetta. Vatkaa kunnes kreemi on kiiltävää ja siihen jää vispilöistä kuviot.

Täytä kakku kreemillä. Säästä halutessasi pieni määrä kreemiä koristepursotuksia varten. Laita suklaa kerman kanssa vesihauteeseen, sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Koristele kakku suklaavalumilla. Pursota päälle vielä kreemistä koristeeksi ruusukkeita tms.