Vinkit:

Pohjan, täytteiden ja kuorrutuksen riittävyyksistä erikseen reseptissä. Kakkuvuoka kannattaa reunustaa ulkopuolelta kylmällä vedellä kastellulla pyyheliinasuikaleella, tällöin taikina ei kohoa keskeltä korkeammaksi. Pohjakerrosten kostuttaminen ei ole välttämätöntä, kakusta tulee kuitenkin mehukkaampi kostuttamalla kohtuudella. Kuvien kakussa on kolme täyteväliä, kaksi kuningatarmoussella ja yksi maitosuklaamoussella. Kakun voi hyvin täyttää myös pelkällä kuningatarmoussella.

Ainesosat ja valmistus

Perusohjeella tehdyn, 24 cm vuoassa paistetun kakun, saa jaettua kolmeen tuhtiin kerokseen tai 4 ohuehkoon kerrokseen. Kuvan kakkua varten paistettiin yksi pohja perusohjeella ja se leikattiin kolmeen osaan. Neljättä kerrosta varten paistettiin toinen pohja puolikkaalla taikinamäärällä, josta jäi yksi kerros ylimääräiseksi (syötiin täytteiden jämien kera..)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kaakaojuoma, öljy ja munat. Sekoita lopuksi joukkoon kuuma vesi. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Kaada irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Öljyä tai voitele vuoan reunat, tarvittaessa voit myös jauhottaa reunat. Kiertämällä vuoan ympäri kylmällä vedellä kastellun pyyheliinasuikaleen kakku paistuu tasaisemmin eikä nouse keskeltä reunoja korkeammaksi. Paista 170 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Puolikkaalla taikinamäärällä paistoaika noin 20 min. Testaa puutikulla kakun kypsyys. 

Tämä moussemäärä riittää 24 cm kakkuun kolmeen täyteväliin paksuiksi kerroksiksi.  Puolikas annos riittää kahteen väliin ohuemmiksi kerroksiksi.

Sulata marjat, jos ne ovat pakastettuja. Soseuta marjat. Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja marjaseos, sekoita. Lisää vaniljakreemijauhe ja vatkaa kunnes seos sakeutuu riittävän jämäkäksi. Kreemijauhetta voi lisätä tarpeen mukaan (esim. jos marjat ovat kovin mehuisia).

Maitosuklaamousse riittää 24 cm kakun yhteen täyteväliin paksuksi kerrokseksi. 

Sulata suklaa esim. vesihauteessa., nosta jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Lisää jäähtynyt mutta ei jähmettynyt suklaa seokseen ja sekoita tasaiseksi. (Lisää halutessasi vaniljakreemijauhetta, ei välttämätön.)

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunuksen sisään kakkupahvin päälle. Käytä reunusmuovia tai reunusta vuoan reunat leivinpaperisuikaleella. Kostuta pohjakerroksia kaakaolla.  Sivele kakkukerrokset ohuelti lemon curdilla. Annostele mousset tasaisiksi kerroksiksi vuorotellen kakkupohjakerrosten kanssa. Jätä tasaisin pohja (yleensä vuoan alin) ylimmäksi kerrokseksi. Laita kelmu kakun päälle. Säilytä jääkaapissa tekeytymässä mielellään seuraavaan päivään ennen kuorruttamista.

Tämä määrä riittää neljäkerroksisen 24 cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen ja kuvan kaltaisiin pursotuksiin. Runsaampia pursotuksia varten tee kreemiä enemmän. 

Sulata suklaa vesihauteessa teräskulhossa. Nosta pois hauteesta ja anna jäähtyä. Laita toiseen teräskulhoon valkuaiset ja tomusokeri ja vatkaa vesihauteessa kunnes vaahdon lämpötila on 60 astetta. Nosta kulho pois kattilan päältä jatka vatkaamista kunnes marenki jäähtyy ja muuttuu kiiltäväksi. Vatkaa voi ja tomusokeri keskenään. Yhdistä sulanut suklaa voitoimusokeriseokseen. Yhdistä marenki seokseen. Vatkaa kunnes kreemi on kiiltävää ja riittävän jämäkkää pursotuksia varten.

Koristele mielesi mukaan juhlan aihe ja saaja huomioiden. Aidot kukat kannattaa lisätä viimeiseksi ennen tarjoilua. Syötävät kukat ovat suositeltavia. Syötäväksi kelpaamattomat kukat kannattaa ”eristää” kakusta. Kuvien kakun ruusun varsi on päällystetty foliolla. Myös muovipillit, kukkateipit tms käyvät tarkoitukseen hyvin.