Vinkit:

Taikinan neste voi olla kokonaan maitoa tai maidon voi korvata vedellä. Tuhdimpi appelsiinin maku tulee käyttämällä nesteenä pelkkää appelsiinimehua. Kuorrutteen liköörin voi myös korvata appelsiinimehulla. Mitä kauemmin likööriä kuumentaa, sitä suurempi osuus alkoholista ehtii haihtua. Pienille lapsille kannattaa torttu valmistaa kuitenkin ilman alkoholia.

Ainesosat ja valmistus

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pese appelsiini huolella. Raasta kuori hienoksi raasteeksi. Halkaise appelsiini ja purista mehuksi. Sulata voi valmiiksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos vuorotellen nesteiden kanssa taikinaan. Lisää appelsiinin kuoriraaste ja lopuksi sulatettu, vielä lämmin tai kuuma voi. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa noin 15-20 minuutin ajan, kunnes pinta on saanut väriä. 

Tee kuorrute sillä aikaa kun pohja paistuu. Laita liköäri kattilaan ja kuumenna. Mitä kauemmin likööri kiehuu, sitä enemmän alkoholia haihtuu.  Laita voi sulamaan liköörin sekaan.  Lisää kattilaan appelsiinimehu, kaakaojauhe ja lopuksi tomusokeri. Sekoita kuorrute tasaiseksi. 

Kun pohja on paistunut, kaada kuorrute kuumana pohjan päälle. Levitä tasaiseksi. Koristele oman maun mukaan keltaisilla sitrus-strösseleillä, rouheilla tai muilla koristeilla. Anna tortun jäähtyä ja vetäytyä hyvin ennen kuin leikkaat tortun paloiksi. 

Vinkit:

Hiero kaulimeen tippa ruokaöljyä, ettei taikina tartu siihen kiinni niin helposti. Leivinlaudalla toimii paremmin jauhot. Muuta sydämien päälle tulevan kaneli-sokeriseoksen suhdetta oman mieltymyksen mukaan. Ohuet sydämet kärähtävät helposti. Mitä ohuemmat sydämet, sen lyhyempi paistoaika. Jos teet paksumpia sydämiä, lisää varovasti paistoaikaa.

Ainesosat ja valmistus

Ota voi huoneen lämpöön pehmenemään noin puoli tuntia ennen leipomista tai pehmitä voi mikroaaltouunissa. Vatkaa voita ja sokeria kunnes voi vaalenee. Sekoita munat joukkoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe, sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa peitettynä vähintään puolen tunnin ajan.

Levitä leivinlaudalle tai muulle alustalle hieman jauhoja. Hiero puisen kaulimen pintaan tippa ruokaöljyä. Kauli taikina muutamassa erässä levyiksi. Tarkista välillä ettei taikina jää kiinni alustaan. Irroita tarvittaessa veitsellä ja lisää jauhoja. Kun levy on noin 3-4 mm paksuinen, irroita taikinasta piparkakkumuotilla sydämiä. Siirrä sydämet pellille leivinpaperin päälle. 

Tee sokerista ja kanelista seos. Ripottele seosta sydämien päälle oman maun mukaan reilummin tai kevyemmin. Paista uunissa 175 asteessa 10 minuutin ajan. 

Vinkit:

Käytä tummaa suklaata tai osaksi tummaa, osaksi valkoista, kuten kuvien kakussa. Kokeile mantelilastujen sijasta hasselpähkinärouhetta. Vinkeistä vinkein vinkki: rouhi hasselpähkinä itse, tuoksu ja maku on huumaava.

Ainesosat ja valmistus

Sulata voi ja suklaa kattilassa, jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen jauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi jäähtynyt voin ja suklaan seos.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan tai irtopohjakakkuvuokaan. Ripottele päälle mantelilastut. Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuutin ajan. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä sitkeän tahmeaksi, hieman kiinteämmäksi kuin mutakakku. Anna kakun jäähtyä hyvin, jolloin pinta ehtii laskeutua ja kakun koostumus muuttuu kiinteämmäksi.

Ps. alla olevassa kuvassa kakku on vasta uunista nostettu, eikä pinta vielä laskeutunut. Hiipuva luonnon valo pakotti ottamaan kuvat vähän liian aikaisin.

Vinkit:

Jaa taikina kahteen irtopohjavuokaan. Kuvien kakut on paistettu 18 cm ja 22 cm vuoissa, kakut ovat noin 5 cm korkeita. Jos jaat taikinan kolmeen vuokaan, käytä vielä pienempiä vuokia. Huomioi, että eri kokoisissa vuoissa kakut kypsyvät eri ajassa. Sopiva paistolämpötilakin voi vaihdella. Kannattaa kokeilla myös maidon vaihtamista kauramaitoon. Juuren voi jättää myös pois, jätä silloin soodakin pois ja laita leivinjauhetta 3 tl.

Ainesosat ja valmistus

Valmista omenahilloke. Annoksesta ylijäävän hillokkeen voi pakastaa tai säilyttää jääkaapissa. Laita kuoritut ja lohkotut omenat kattilaan sokerin ja veden kanssa. Sekoittele välillä, anna kiehahtaa ja pienennä levyn lämpötilaa. Keitä kunnes omenalohkot ovat pehminneet. Anna jäähtyä.

Valmista taikina. Sekoita juuri, maito, muna ja sulatettu margariini. Sekoita keskenään kuivat aineet ja yhdistä taikinaan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen irtopohjavuokaan. Annostele omenahilloketta taikinan päälle. Jätä kakun keskusta ilman hilloketta tai laita hilloketta siihen vain vähän. 

Sekoita mascarponeseoksen ainekset ja tee siitä rengas hillokkeen päälle. Paista uunin keskitasolla vähintään 30 minuutin ajan. Mitä isompi vuoka ja/tai paksumpi taikina, sitä matalampi lämpötila ja pidempi paistoaika. 18 cm vuoassa paistettu kakku kypsyy 190 asteessa 30 minuutissa. Testaa kakun kypsyys tikulla kakun keskeltä. Tikkuun voi jäädä vähän kosteaa, mutta ei taikinavelliä. Peitä kakku tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Maistuu lämpinä ja jääkaappikylmänä.

Vinkit:

Käytä ruokittua ja aktiivista juurta tai jämäjuurta. Hapanjuuri ei ole välttämätön, sen voi korvata vaikka yhdellä munalla. Mansikkaliköörin sijasta mansikkasose käy hyvin. Maidoksi käy esimerkiksi kauramaito. Jos jätät kuivatut mansikat pois, vähennä myös nesteen määrää. Kahden cake pops vuoan kanssa pallerot paistuvat sujuvasti. Taikinasta voi paistaa myös kakun kakkuvuoassa.

Ainesosat ja valmistus

Sulata kattilassa voi ja suklaa. Sekoita lopuksi joukkoon mansikkalikööri. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita keskenään vehnähapanjuuri ja maito. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 

Yhdistä hapanjuuren ja maidon seos munasokerivaahtoon. Kaada jäähtynyt suklaaseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot ja sooda. Murustele lopuksi kuivatut mansikat ja sekoita taikinan joukkoon. Anna taikinan turvota ja tiivistyä noin viiden minuutin ajan. 

Suihkauta silikonisen cake pops vuoan kolot vuokaspraylla tai voitele/öljyä vuoka jollain muulla rasvalla. Täytä kolot hieman kukkuroilleen, mutta niin, ettei taikinaa valu kolojen reunojen yli. Laita kansiosa päälle ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 18-20 minuutin ajan. Varo kuumaa höyryä kun nostat kansiosan pois. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kumoa pallerot lautaselle. 

Koristele jäähtyneet pallerot tomusokerilla tai punaisella koristetomulla tai näiden yhdistelmällä. Asettele metsämansikan lehtiä koristeeksi tarjoiluastiaan.

Ainesosat ja valmistus

Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja, voitele reunat tai suihkauta reunoille vuokasprayta. Tee vaalea ja tumma taikina samaan tahtiin. Sulata samaan aikaan eri kattiloissa voit ja sulata niihin suklaat miedolla lämmöllä ja sekoitellen. Varo erityisesti valkosuklaan paakkuuntumista ja pohjaan palamista. Jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi kahdessa kulhossa. Lisää juuri munasokerivaahtojen sekaan, sekoita kevyesti. Lisää jäähtyneet rasvasuklaaseokset ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi jauhot joukkoon.

Kaada tummaa taikinaa vuoan keskelle. Kaada sitten rauhallisesti vaaleaa kakkutaikinaa tumman taikinan päälle keskelle tähdäten. Kaada vuorotellen kaikki taikina kakkuvuokaan. Kakun pintaan voi piirtää tikulla kuvion. Kuvion voi piirtää myös upottamalla tikun pohjaan saakka.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Koristele tomusokerilla. Säilytä jääkaapissa, ota huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Vinkit:

Tee haluamasi kakkupohja, ohjeessa pieni kahden munan kakkupohja lasitekniikalla valmistettuna. Leivinjauhetta ei ole pakko käyttää. Jos teet isomman kakun, tee 1,5 tai kaksinkertainen määrä täytettä ja kreemiä. Jos käytät sokeroitua aprikoosihilloa, voit vähentää täytteen tomusokerin määrää. Jos haluat tasaisemman kreemin ilman sitruunankuoripilkkuja, voit korvata sitruunankuoriraasteen pienellä määrällä sitruunan mehua.

Ainesosat ja valmistus

Riko kaksi munaa juomalasiin. Mittaa saman verran sokeria samanlaiseen lasiin. Mittaa myös saman verran jauhoja (vehnäjauhot + perunajauhot) kolmanteen lasiin. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe. Leivinjauheen voi halutessaan jättää pois. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekaan nostellen ja varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan 17 cm kakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin 25-35 minuutin ajan. (Paistoaika uunikohtainen, johon myös kakkuvuoan materiaali vaikuttaa.)

Täytä kakku seuraavana päivänä tai käytä kakku jääkaapin tai pakastimen kautta ennen täyttöä, jotta se on helpommin leikattavissa. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa mascarpone vaahdon joukkoon. Lisää kuoriraaste ja aprikoosihillo erissä. Maistele milloin maku on sopiva. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ja vatkaa kunnes vaahto jämäköityy vielä hieman.

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunuksen, tai kuten kuvissa, reunuskalvon sisään. Kostuta pohjakerros tomusokerilla maustetulla maidolla. Levitä pohjan päälle aprikoosihilloa ja hillon päälle puolet täytteestä. Tee seuraava kerros samalla tavalla. Kostuta hieman myös päällimmäistä kakkupohjakerrosta. Laita kakku muovilla peitettynä jääkaappiin lepäilemään ja tekeytymään.

Kuorruta kakku seuraavana päivänä tai noin puolen vuorokauden kuluttua. Valmista sitruunainen voikreemi. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi vaahdoksi, kunnes väri on vaalennut. Lisää tomusokeri ja vatkaa. Vatkaa maito joukkoon. Mausta sitruunan kuoriraasteella. Vatkaa vielä, tarkista maku. 

Tasoita kakun reunat ennen kuorruttamista. Kuorruta kakku ensin ohuella kerroksella kreemiä, anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Tee toinen kreemikerros. Tee pursotuksia lopuilla kreemeillä. Koristele erilaisilla helmillä, koristerakeilla ja nonparelleilla.

Vinkit:

Reunusvuoka on suositeltava mutta kakku onnistuu myös pelkällä pellilläkin. Tarkista että kakku mahtuu alustallaan jääkaappiin tekeytymään. Aprikoosihillon sijasta tähän kakkuun sopii esimerkiksi omenahillo. Pientä keväistä tvistiä kakkuun saa lisäämällä hieman lemoncurdia hillon sekaan. Voit myös paistaa kakkupohjan pyöreässä kakkuvuoassa ja koota aineksista täytekakun! 

Ainesosat ja valmistus

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhojen joukkoon maito, voi ja munat. Sekoita lopuksi taikinaan kuuma vesi. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille säädettävän reunusvuoan sisään. Voit myös paistaa taikinan pellillä ilman reunusvuokaa. Kakun sopiva koko on noin 30×40 cm. Paista kakkua 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes pinta saa hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Vatkaa mukaan mascarpone ja vaniljasokeri. Sekoita aprikoosihillo joukkoon. Lisää vaniljakreemijauhe ja vatkaa kunnes seos jämäköityy. 

Sekoita aprikoosihillon sekaan kuumaa vettä. Kostuta kakku seoksella. Levitä täyte kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sivele sudilla täytteen päälle hilloa. Ripottele kookoshiutaleet hillon päälle. Peitä kakku muovilla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan. Leikkaa kakku paloiksi tai nosta tarjolle levykakkuna. Kakun pystyy paloittelemaan jo tunnin kuluttua täyttämisestä, mutta maku ja koostumus ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. 

Vinkit:

Pienempään taatelileipien tarpeeseen jaa taikinan ainesosat kolmella ja leivo joko 1/3 tai 2/3 määrillä. 

Ainesosat ja valmistus

Doris Amperlan ohje: 

Kaikki ainekset sekoitetaan kovaksi taikinaksi. Leivotaan pyöreiksi tangoiksi, läpimitta noin 4 cm. Kylmään jähmettymään. Leikataan veitsellä kakkuja, painetaan puolikas pähkinää päälle. Uuniin. 

Tarkennettu, blogikeittiön ohje:

Ota voi huoneenlämpöön pehmenenään. Pilko taatelit ja pähkinät valmiiksi. Sekoita voi, sokeri, taatelit ja pähkinät puuhaarukalla tai sähkövatkaimella. Lisää munat ja veteen sekoitettu sooda. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauhot, tämä sujuu parhaiten puuhaarukalla.

Anna taikinan levätä hetken aikaa jääkaapissa, jotta sen muotoilu tulee helpommaksi. Jaa taikina osiin ja muotoile niistä noin 4 cm läpimittaiset tasaiset pötköt. Käytä jauhoja tarvittaessa apuna. Kiedo taikinapötköt muovikelmun sisään ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa pötköistä noin 1-1,5 cm paksuisia viipaleita ja asettele pellille. Paina kevyesti kokonainen hasselpähkinä taatelileivän keskelle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna taatelileipien jäähtyä pellillä. Siivilöi halutessasi pikkuleipien päälle tomusokeria koristeeksi.