Ainesosat ja valmistus

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita. Yhdistä vehnäjauhot, vaniljasokeri ja sooda (tai leivinjauhe). Lisää kuivat aineet, sitruunarahka ja kerma taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 180 asteessa noin 10 minuutin ajan. Testaa kakun kypsyy tikulla. Kakku on kypsyä kun taikinaa ei enää tartu tikkuun. Kumoa paistunut kakku pyyhkeen tai leivinliinan päälle jäähtymään. 

Murenna jäähtynyt kakku irtopohjavuoan reunuksen sisään kakkupahvin tai -alustan päälle. Painele kevyesti tasaiseksi ja tiiviisti reunaa vasten.

Kuori mango. Irrota hedelmäliha kivestä. Soseuta sileäksi. Tuoreen hedelmän sijasta voit käyttää myös kaupan valmissosetta. Levitä sosetta ohut kerros kakkupohjan päälle. Säästä loput soseesta kiillettä varten. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori. Purista sitruunan mehu. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri, rahka, tuorejuusto ja sitruunankuori-raaste. Kiehauta sitruunamehu ja vesi ja lisää siihen liotetut liivatteet. Valuta hieman jäähtynyt liivateseos nauhana juustoseoksen joukkoon, vatkaa koko ajan. Levitä täyte kakkuvuokaan tasaisesti. 

Kiehauta mangosose ja vesi. Lisää hyytelösokeri ja kiehauta uudelleen sekoitellen. Anna jäähtyä ja sekoittele kunnes sakenee. Levitä kiille kakun täytteen päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään. 

Vatkaa Flora Vispi tomusokerin kanssa vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniljakreemijauhe. Vatkaa hyvin, kunnes vaahto on riittävän tukevaa pursotettavaksi. Lisää tarvittaessa pieni määrä vaniljakreemijauhetta, jos vaahto on liian löysää.