Ainesosat ja valmistus

Keitä kinuski etukäteen valmiiksi. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kun seos on kiehahtanut, jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 12-15 minuutin ajan välillä sekoitellen. Jäähdytä. Säilytä jääkaapissa.

Valmista kääretorttutaikina. Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekota kuivat aineet yhteen ja lisää lopuksi munasokerivaahdon joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. Kumoa paistunut torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Irroita päällä oleva leivinpaperi varovasti. 

Sekoita jääkaapissa ollut kinuski tasaiseksi ja levitä kääretorttulevyn päälle. Kääri torttu rullalle. Kääri leivinpaperi kääretortun ympärille ja laita torttu jääkaappiin asettumaan ja maustumaan vähintään siksi aikaa kun valmistat päärynävaahdon.

Kuori päärynä ja pilko palasiksi. Laita palat kulhossa mikroon. Lämmitä paloja kunnes ne pehmenevät niin, että ne menevät lusikalla helposti rikki. Surauta pehmenneet palat sauva- tai tehosekoittimella soseeksi. Soseen ei tarvitse olla sileää, pienet päärynän murut saa tuntua suussa. 

Vatkaa Flora Vispi ja osa sokerista vaahdoksi. Vatkaa loppuvaiheessa myös vaniljakreemijauhe vaahtoon. Lisää 2 rkl päärynäsosetta vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää halutessasi vielä tomusokeria. Jos käyttämäsi päärynäsose on löysää, voit lisätä vaniljakreemijauhetta vaahdon jämäköittämiseksi.

Leikkaa torttu viipaleiksi ja tarjoile päärynävaahdon kanssa.